DICTIONARY
用語集
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アミノ酸

タンパク質を構成する化合物で、アミノ基(NH2)とカルボキシル基(COOH)を含む炭素・水素・窒素から成る。自然界には500種類ほど存在しているが、タンパク質を構成しているアミノ酸は僅か20種類。この内、体内で充分量合成できず食事から摂る必要がある9種類を必須アミノ酸と言い、必須アミノ酸を充分量含んだ食材を"良質なタンパク質"と表現する。
必須アミノ酸に対して、体内で充分量合成されるアミノ酸は非必須アミノ酸と言われる。